Basiilik - ürtide Ja Vürtside Leksikon

Sisukord:

Basiilik - ürtide Ja Vürtside Leksikon
Basiilik - ürtide Ja Vürtside Leksikon

Video: Basiilik - ürtide Ja Vürtside Leksikon

Video: Basiilik - ürtide Ja Vürtside Leksikon
Video: Yüksek Tansiyon düşürmek yardımcı olabilecek 10 Otlar! 2024, Märts
Anonim

basiilik

Basiilik annab paljudele roogadele ja salatitele Vahemere hõngu. Eksimatu aroom kuulub enamasti "Genoese" basiilikule, mis on üks mitmest tüübist. Genovi basiilik on tüüpiline koostisosa paljudes Vahemere toitudes, eriti Itaalia ja Prantsuse köögis. Seda on kõige parem süüa värskelt. Kuumutades võib see kergesti põhjustada soovimatuid maitse- ja aroomimuutusi…

navigeerimine

  • Jätka lugemist
  • rohkem sel teemal
  • Botaanika
  • Koostis, lõhn ja maitse
  • Kasutamine ja ettevalmistamine

Botaanika

Perekond Ocimum, kuhu basiilik kuulub, kuulub rahapaja perekonda (Lamiacae) ja hõlmab mitut üheaastast kuni mitmeaastast liiki. Neist kõige tuntum ja eriti rikkalik on basiilik (Ocimum basilicum), tuntud ka kui basiilik või kuninglik ürt. Taim on üheaastane, lehed on ümardatud teravatipulisteks, sileda või saetud servaga ning heleda kuni tumerohelise või lillaka värvusega. Õied on enamasti valged, kuid võivad õitseda ka roosa või lillana.

Selles riigis on populaarseim Genovi basiilik oma eriti suurte lehtedega, muud sordid on näiteks Tume opaal (tumelilla võrsed), Minimum (väikest kasvu), sidrunibasiilik (magus sidrunilõhn) või Tai basiilik (magus aroom). Ligikaudu nelikümmend sorti erinevad nii lehtede välimuse, suuruse, värvi ja kuju kui ka õite, maitse ja lõhna poolest.

Näpunäide Basiilikut saab lihtsalt ise kasvatada. Ürt on külmaõrn, meeldib päikeselisele ja alati kergelt niiskele. Vältida tuleks vettimist.

Koostis, lõhn ja maitse

Kuna eeterliku õli sisu ja koostis varieerub, maitseb basiilik sordist olenevalt veidi - intensiivsest kuni mahe maitseni võib see olla ka kergelt vürtsikas. Mõned sordid meenutavad nelki, aniisi või sidrunit, eriti oma lõhna poolest. Basiilikus on rohkesti mineraale kaaliumi, magneesiumi ja kaltsiumi, see sisaldab muu hulgas A-vitamiini ja B-rühma vitamiine ning annab organismile palju väärtuslikke aineid.

koostisosad

portsjoni kohta, toores

koostisosad

portsjoni kohta, toores

Basiiliku 100 g söödava Basiiliku 100 g söödava
Energia (kcal) 46 Magneesium (mg) 74.
Rasv (g) 0.7 Raud (mg) 7.3
Valk (g) 2.4 A-vitamiin (µg) 658
Süsivesikud (g) 7.5 Vitamiin B1 (mg) 0,03
Dieetkiud (g) 3.1 B2-vitamiin (mg) 0,06
Kaalium (mg) 600 Niatsiin (mg) 1.1
Kaltsium (mg) 369 C-vitamiin (mg) 11

Kasutamine ja ettevalmistamine

Basiiliku lehti võib kõige paremini süüa värskelt tervelt või jämedalt lõigatud või kitkutuna. Kogu taime saab kasutada kuivatatud kujul, kuid see pole enam nii aromaatne. Värsket basiilikut ei tohiks kuumutada ega keeta, kuna see võib kergesti põhjustada soovimatuid maitse- ja aroomimuutusi. Lisaks võib lehtede värv muutuda inetuks tumedaks. Basiilikut tuleks lisada keedetud toidule või kasutada piserdamiseks ja kaunistamiseks.

Genovi basiilik on paljude Vahemere toitude, eriti Itaalia ja Prantsuse köögi tüüpiline koostisosa. Populaarsed on sellised preparaadid nagu mozzarella tomatite ja basiilikuga ning pesto Genovese, vürtside ja ürtide pasta raketiga, männipähklid, küüslauk, juust ja oliiviõli. Aasia köögist võib leida arvukalt muid sorte, näiteks Tai või Vietnam.

Soovitatav: