Tervislik Lõunasöök Koolis

Sisukord:

Tervislik Lõunasöök Koolis
Tervislik Lõunasöök Koolis

Video: Tervislik Lõunasöök Koolis

Video: Tervislik Lõunasöök Koolis
Video: Keemia töö "Tervislik lõunasöök" 2024, Märts
Anonim

Lõunasöök koolis

Lapsed veedavad suure osa ajast koolis. Paljud neist lõunastavad ka koolis või koolijärgses hooldekeskuses. Lõunasöök peaks arvestama laste eakohaste toitumisvajadustega ja kujundama tervisliku toitumiskäitumise. Koolitajad saavad sel viisil edastada ka keskkonnaaspekte ja jätkusuutlikkust. See hõlmab selliseid teemasid nagu piirkondlikkus, hooajalisus ning orgaaniliste ja õiglase kaubanduse toodete ning säästvast kalandusest või vesiviljelusest pärit kala kasutamine.

navigeerimine

  • Jätka lugemist
  • rohkem sel teemal
  • Nõuanded, allalaadimised ja tööriistad
  • Soovitused koolis lõunaks
  • Valmistamise ja eine kujunduse selgitused
  • Tervist edendava koolitoidu rakendamine

Austria soovitused koolilõunaks pakuvad koolitoitlustuse pakkujatele, kooli administraatoritele, kokkadele ja huvitatud vanematele suuniseid menüü koostamiseks. Need miinimumnõuded koostas riiklik toitumiskomisjon. Nad määratlevad, milliseid toidugruppe ja kui sageli tuleks neile pakkuda 20 toitlustamispäeval, s.t ühel kuul. Lisaks on mõnes föderaalriigis täiendavaid suuniseid või toetavaid algatusi. Lisateavet selle kohta leiate koolist: Nõuanded ja abi.

Soovitused koolis lõunaks

Ideaalne

lõunasöögiks

Sagedus (nelja nädala

toiduplaan, 20 päeva)

Toidu näited
Teravili, teraviljasaadused, kartul vähemalt 18 korda, millest vähemalt 4 korda vähemalt 25 protsenti täistera ja: harva (maksimaalselt 4 korda) kartulist valmistatud pool- ja valmistooted nagu kartulipuder, kroketid, friikartulid, kiilud. Teraviljasaiad, vormiroad, pastaroad, risotod, praaditud toidud, lisandid nagu keedukartul, petersellikartul, kartulisalat, ahjukartul. Tatar, bulgur, hirss, oderrull, polenta, cous cous, keedetud riis. Täistera pasta, pruun riis, spelta riis, roheline speltanisu, täisteraleib / täistera leib / täistera rukkileib, teraviljahelbed, tainas täisteraga.
Köögiviljad ja / või salatid vähemalt 20 korda, millest: vähemalt 8 korda toored köögiviljad või salat

Köögiviljad küljel, täidisega köögiviljad, köögiviljakaste, köögiviljalasanje, köögiviljapihvlid, köögiviljapizza, köögiviljade vormiroad, köögiviljapannkoogid, köögiviljapakendid, vokkköögiviljad, köögiviljapüree ja köögiviljakooresupp.

Toored köögiviljad lisandina või näksimiseks. Erinevat tüüpi köögiviljadest valmistatud salatid (nt kurk, tomat, kapsas, porgand, rohelised oad, peet).

kaunviljad vähemalt 4 korda Hernesriis, hautised, läätsesupp, erinevatest kaunviljadest nagu oad, läätsed, rohelised oad, kikerherned jms valmistatud salatid, läätsekari, chili con / sin carne, võided, hummus, soja (tooted).
puu vähemalt 8 korda, millest: vähemalt 4 korda värsked puuviljad terved või mõõtu lõigatud Porgandi- ja apelsinisupp, punane kapsas õunaga, segasalat puuviljakomponentidega, nt õun, pirn, apelsin, puuviljakaste, puuviljapüree, kompott.
Magus pearoog maksimaalselt 4 korda (maksimaalselt 1 kord nädalas). Maiustused sisaldavad alati: piima (tooteid) ja / või puuvilju. Puuviljapelmeenid, Kaiserschmarrn puuviljapeterselliga, riisipuder, mannapannkoogid, kohupiimajuustu ja hirsi pajaroog, kohupiimajuustu struudel, mooniseemne- ja pähklipasta jne (mõlemas kompott / puuviljapüree). Õunastruud, kirsistruudel, mustikastrudel jne.
magustoit vähemalt pool kõigist magustoitudest, mis põhinevad piimal (tooted) ja / või puu- ja köögiviljadel ning pähklitel. Magustoiduna ei tohi kasutada selliseid maiustusi nagu šokolaad, müslibatoonid, maiustused jms. Isetehtud kohupiima- või jogurtikreem puuviljadega, kohupiimakook, puuvilja- / köögiviljakoogid, manna- või kohupiima pajaroog, puding, terved puuviljad, pähklikoogid, puuvilja (või) piim.
piim ja piimatooted vähemalt 8 korda Kohupiimapuding, vormiroad, supid, kastmed ja magustoidud (vt magustoidud) piimatoodete baasil.
Liha ja lihatooted maksimaalselt 10 korda (sh supikarikad lihakomponentidega), millest: vähemalt kolmandik roogadest terve lihatükiga. Ja: maksimaalselt üks kolmandik lihatooteid Riisiliha, hautised (ragu, chili con carne, karri), kapsaliha, hakklihakoogid. Looduslik šnitsel, röstitud liha, keedetud liha, kanakintsud, rullpraad, Frankfurter, Augsburger, vorst, lihapäts, suitsuliha, singipraad, Tirooli pelmeenid, tükid.
kala vähemalt 2 korda Kalafilee, kalapann, kalaküpsised, kalapallid, kala guljašš, pitsa kalatäidisega, kalalasanje, kalakaste, heeringasalat. Eelistage rasvaseid merekalasid nagu makrell, lõhe ja heeringas või kohalikke külma veega kalu nagu süsi ja forell.
rasvad ja õlid eelistab taimeõlisid Kasutage vaheldumisi taimeõlisid nagu rapsiõli, päevalilleõli, oliiviõli, kõrvitsaseemneõli ja linaõli. Kasutage mõõdukalt määrde-, küpsetus- ja praadimisrasvu, näiteks võid, margariini või searasva.
Paneeritud ja praetud toidud maksimaalselt 2 korda Friikartulid, Wieneri šnitsel, küpsetatud juust, kalanäpud, kanakintsud, küpsetatud köögiviljad, küpsetatud herned, küpsetatud hiired.
Pähklid ja seemned vähemalt 4 korda Linaseemned, kreeka pähklid, päevalilleseemned, kõrvitsaseemned. Salatite lisandina leivas ja küpsetistes, küpsetistes, võides ja karrites, koorikutena (nt pajaroogade jaoks), magustoitudes ja maiustustes. Eelistage soolamata ja magustamata tooteid.
joogid Kraanivesi ja / või mineraalvesi on kogu aeg saadaval Eelistage kraanivett.

Allikas: riikliku toitumiskomisjoni soovitused "Austria soovitus koolis lõunaks"

Valmistamise ja eine kujunduse selgitused

Teravili, teraviljasaadused ja kartul

Ideaalsed on täisteratooted. Kui küpsetamiseks ja küpsetamiseks kasutatakse ekstraktijahu ("valge jahu"), võib selle segada täisterajahuga. Soovitatavad on madala rasvasisaldusega ettevalmistusmeetodid. Kartul peaks olema eelistatavalt värskelt valmistatud. Teraviljatoodete valimisel on oluline sort ja mitmekesisus.

Köögiviljad ja salatid

Köögiviljade kasutamisel on kasulikud toitainesõbralikud ja madala rasvasisaldusega valmistamismeetodid, näiteks aurutamine ja hautamine. Kastmeid saab ka kvaliteetsete õlidega ise valmistada.

kaunviljad

Kaunviljad sobivad väga hästi taimetoitude juurde. Suppe ja kastmeid saab jahu asemel siduda püreestatud punaste / kollaste läätsede või valgete ubadega.

puu

Ideaalne on madala suhkrusisaldusega preparaat (nt kompotid, puuviljapüree).

Magus pearoog

Kui on magus pearoog, tuleks eelroaks pakkuda köögivilju (nt supp, toored köögiviljad või salat). Jällegi soovitatakse valmistada madala suhkrusisaldusega tooteid ja kasutada täisteratooteid.

magustoit

Pöörake tähelepanu madala suhkrusisaldusega preparaatidele ja madala suhkrusisaldusega toodetele ning kasutage võimaluse korral täisterajahu. Eelistage madala rasvasisaldusega tainast, näiteks pärmitainast, struudlitainast või käsnataignast.

piim ja piimatooted

Asendage eriti rasvarikkad tooted nagu vahukoor, mascarpone, kreem fraiche vähem rasvade toodetega nagu jogurt, piim või hapukoor.

Liha ja lihatooted

Eelistage madala rasvasisaldusega tooteid ja pöörake tähelepanu madala rasvasisaldusega valmistamismeetoditele nagu hautamine, keetmine, röstimine või hautamine.

kala

Soovitatavad on madala rasvasisaldusega valmistamismeetodid, näiteks röstimine, hautamine või aurutamine. Võimalusel eelistage säästva kalapüügi kalu. Lisateavet leiate aadressilt www.wwf.at/fischratgeber.

rasvad ja õlid

Soovitatavad on madala rasvasisaldusega valmistamismeetodid, näiteks hautamine, ahjus röstimine praadimise või paneerimise asemel. Rapsiseemneõli on rasvhappe mustri tõttu soovitatav tavaliseks õliks.

Tervist edendava koolitoidu rakendamine

Kui teie kui kooli juhtkond, kes vastutab koolitoitlustuse, buffet-operaatori jms eest, vajate tervist edendava koolitoitlustuse rakendamisel nõu või abi, leiate lisateavet Kooli alt: Nõuanded ja abi.

Soovitatav: