Aprikoosid

Sisukord:

Aprikoosid
Aprikoosid

Video: Aprikoosid

Video: Aprikoosid
Video: aprikoosi 2024, Märts
Anonim

Aprikoosid

Aprikoosid on kohalikust kasvatamisest saadaval vaid lühikest aega. Tugeva oranži värvusega on nad üks suvivilja esiletõstetud esemeid. Eriti populaarne on "Wachau aprikoos" - kaitstud päritolunimetus. Isegi kui aprikoosid maitsevad mõnikord väga magusalt, on nende suhkrusisaldus üsna madal. Vastutasuks on karotenoidide, vitamiinide ja mineraalide osakaal suur. Aprikoosid ei küpse, seepärast korista need küpsena…

navigeerimine

  • Jätka lugemist
  • rohkem sel teemal
  • Botaanika
  • koostisosad
  • Kasutamine ja ettevalmistamine
  • ladustamine

Botaanika

Aleksander Suur tõi aprikoosid (Prunus armeniaca) Hiinast Euroopasse. Nagu botaanilised sugulased virsikud ja mandlid, kuulub ta ka rooside perekonda (Rosaceae). Meie sakslastest naabrid tunnevad aprikoosi. Aprikoosipuul on eriti kaunid valged kuni roosakaspunased õied. Taimele meeldib see suvel kuiv ja soe. Austrias on peamine kasvupiirkond Wachau (Alam-Austria). Siin koristatakse umbes 85 protsenti kodumaistest aprikoosidest - “Wachau aprikoos” on hästi teada.

Nelja kuni kaheksa sentimeetri suurused ümmargused luuviljad on heleda kuni tumedanoranži värvi ja magusa aromaatse maitsega. Enamiku sortide nahk on sametine, kuid mõnel juhul võib see olla sile. Puuviljal on varrest kuni algse puuvilja templini arm (õmblus, vao). Puuvilju saab selle õmbluse (puuviljapõsed) ulatuses praktiliselt pooleks jagada. Aprikoosid ei küpse ja tuleks koristada või osta küpsed. Kohapeal kasvatatud aprikoosid on saadaval juulist augustini.

Märkus "Wachau aprikoos" on kaitstud päritolunimetus alates 1995. aastast.

koostisosad

Hoolimata magusast maitsest on aprikoosides üsna madal suhkrusisaldus - 8,5 g / 100 g. Nende kalorite sisaldus on samuti väga madal - muu hulgas kõrge veesisalduse tõttu - ainult 43 kcal / 100 g. Neis sisalduvad karotenoidid on tervisele eriti väärtuslikud ja annavad neile oranži värvi. Beeta-karoteen, mida saab kehas muuta A-vitamiiniks, on muu hulgas antioksüdantse toimega. Aprikoos sisaldab ka B-rühma vitamiine nagu niatsiin, samuti C-vitamiin ja foolhape. Raud, kaalium, magneesium ja kaltsium muudavad need ka väärtuslikuks mineraalide allikaks. Aprikoosides sisalduv fenoolhape avaldab tervisele palju positiivset mõju.

Fenoolhapete kohta lisateabe saamiseks vaadake fütokemikaale.

Märkus Aprikoosi siseseemne südamik sisaldab vesiniktsüaniidhapet, mis on tervisele kahjulik ja seda ei tohi kunagi tarbida!

Aprikoosi koostisosad 100 g söödava portsjoni kohta, toores Aprikoosi koostisosad 100 g söödava portsjoni kohta, toores
Energia (kcal) 43 A-vitamiin (µg) 280
Rasv (g) 0,1 Vitamiin B1 (mg) 0,04
Valk (g) 0,9 B2-vitamiin (mg) 0,05
Süsivesikud (g) 8.5 Niatsiin (mg) 0.7
Dieetkiud (g) 1.5 Vitamiin B6 (mg) 0,07
Kaalium (mg) 280 C-vitamiin (mg) 10
Kaltsium (mg) 17 E-vitamiin (mg) 0.5
Magneesium (mg) 9 Foolhape (µg) 3.6
Raud (mg) 0.6

Kasutamine ja ettevalmistamine

Aprikoosid sobivad väga hästi erinevate magustoitude, kookide, kompottide ja mooside valmistamiseks. Neid saab hästi kombineerida ka vürtsikate toitudega, näiteks kastanites. Köögis on populaarsed valmistised aprikoosikattega lehekoogid, aprikoosimoosiga pannkoogid, mahlad või magustoidud, näiteks aprikoosikreem. Aprikoosipelmeenid on Austria köögi klassika. Kas värske või kuivatatud - aprikoos sobib väga hästi ka vahepaladeks söögikordade vahel.

Traditsioonilise martsipanitootmise (mandlid) alternatiivina võib aprikoosituumadest valmistada niinimetatud “persipan”. Sel eesmärgil eemaldatakse tootmise käigus sisalduv vesiniktsüaniidhape.

Märkus Persipan maitseb nagu martsipan, kuid on valmistatud aprikoosi seemnetest.

ladustamine

Aprikoose saab köögiviljasahtlis hoida paar päeva. Pesta tuleks neid alles vahetult enne tarvitamist. Selleks puhastage vaid korraks jooksva vee all. Kuna aprikoos on rõhutundlik, tuleks transportimisel ja ladustamisel tähelepanu pöörata kõikidele rõhupunktidele.

Märkus Ärge pange aprikoose vette ja leotage neid. Selle tagajärjel kaob maitse ja väärtuslikud koostisosad.

Soovitatav: