Lillkapsas - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud

Sisukord:

Lillkapsas - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud
Lillkapsas - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud

Video: Lillkapsas - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud

Video: Lillkapsas - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud
Video: Tervislik ja ülimaitsev LILLKAPSAPITSA! 2024, Märts
Anonim

lillkapsas

Lillkapsas, mida erinevalt paljudest teistest kapsataimedest tundlikud inimesed hästi taluvad, koosneb paljudest väikestest valgetest õisikutest. Kõige tavalisem on valge lillkapsas, kuid on ka lillasid ja rohelisi sorte, näiteks Romanesco (tornikapsas). Lillkapsast saab tarbida nii toorelt kui ka keedetult. Tumerohelised välimised lehed ei sobi tarbimiseks, heledamaid siselehti saab keeta ja peene maitsega…

navigeerimine

  • Jätka lugemist
  • rohkem sel teemal
  • Botaanika
  • koostisosad
  • Kasutamine ja ettevalmistamine
  • ladustamine

Botaanika

Lillkapsas (Brassica oleracea var. Botrytis), nagu ka teised kapsataimed, kuulub ristõieliste sugukonda (Brassicaceae). Seda tuntakse ka termini "lillkapsas" all. Kuna lillkapsa tugipuud blokeerivad päikesevalgust, ei saa lilledesse moodustuda värvilist klorofülli ja need jäävad valgeks. Erinevalt teistest kapsatüüpidest, näiteks kapsast või savokapsast, ei kasuta lillkapsas lehestikku, vaid peamiselt õisikut köögiviljana, seega on tegemist lillköögiviljaga. Lillkapsa pea on moodustatud paljudest avamata õitest.

Kohalik lillkapsas on saadaval maist novembrini.

koostisosad

Lillkapsas on madala kalorsusega köögivili, mis hoiab teid pikka aega täis tänu oma kiudainesisaldusele. See sisaldab palju vitamiine ja mineraale, sealhulgas kapsaköögiviljad sisaldavad nii C-vitamiini, K-vitamiini, foolhapet kui ka kaaliumi, kaltsiumi ja magneesiumi. Tumedamates lillkapsa tüüpides on vitamiinide ja mineraalide sisaldus veelgi suurem. Kapsataimed põhjustavad seedeprobleeme paljudele inimestele - erinevalt lillkapsast, mille õun- ja sidrunhappe kõrge sisaldus muudab selle palju paremini seeditavaks ja ka tundlikele inimestele hästi talutavaks.

Kapsa tüüpilise maitse eest vastutavad sinepiõlid (glükosinolaadid) on taimsed ained ja neil on arvukalt positiivseid mõjusid tervisele. Näiteks võivad need vähendada teatud tüüpi vähi tekkeriski ja olla tõhusad bakterite vastu.

Lisateavet glükosinolaatide kohta leiate ülevaatustabelist: Nii toimivad saponiinid ja Co.

portsjoni kohta, toores

portsjoni kohta, toores

koostisosad 100 g söödava koostisosad 100 g söödava
Energia (kcal) 22. Raud (mg) 0.6
Rasv (g) 0,3 A-vitamiin (µg) 2
Valk (g) 2.5 Vitamiin B1 (mg) 0,1
Süsivesikud (g) 2.3 B2-vitamiin (mg) 0.11
Dieetkiud (g) 2.9 Niatsiin (mg) 0.6
Kaalium (mg) 328 Vitamiin B6 (mg) 0.2
Kaltsium (mg) 22. C-vitamiin (mg) 69
Magneesium (mg) 17 E-vitamiin (mg) 0,1
Foolhape (µg) 88

Kasutamine ja ettevalmistamine

Lillkapsast saab tarbida nii toorelt kui ka keedetult. Tumerohelised välimised lehed ei kõlba tarbimiseks, heledamaid siselehti saab keeta ja peene maitsega. See on keedetud tervelt või lõhustatud õisikuteks kergelt soolases vees. Selleks eemaldage lehed lillkapsast. Putukate tõrjumiseks leotage umbes 15 minutit külmas äädikas või soolases vees. Lõika väikesteks õisikuteks, vajadusel kergelt paksudeks varteks. Lillkapsast saab ka keedetud õrnalt tervena survekatel.

Kas köögiviljaroogana liha ja kala jaoks, köögiviljaroogade nagu pajaroogade, gratini, hautiste, erinevate karride koostisosana või lihtsalt suppide või (toores) köögiviljavaagna osana - lillkapsas on mitmekesine koostisosa nii maitse kui ka värvi poolest. Teiselt poolt on klassikaline viinamarjakastmega paneeritud vorm, mis valmistamise tõttu sisaldab oluliselt liiga palju rasva, vähem soovitatav.

Märkus Kui lisate keeduvette sidrunimahla või piima, jääb lillkapsas kena ja valge.

ladustamine

Lillkapsast ei saa kaua hoida. Seetõttu on kõige parem koristada värskelt või osta seda ainult vajadusel. Kokkuvõttes võib seda külmkapi köögiviljasektsioonis hoida kaks kuni kolm päeva. Pestud ja õisikuteks lõigatud sobib suurepäraselt külmutamiseks.

Ostude ajal otsige tihedalt suletud õisikuid, millel on peeneteraline pind ja valge kuni elevandiluu värv. Kui lillkapsast koristatakse liiga hilja, hakkavad õied kergelt avanema või muutuvad kollaseks, lillkapsas jätab seejärel lõdva mulje. Poeskäigul peaks lillkapsas olema veel kandelehtedest ümbritsetud ega tohi mingil juhul lõhnata ebameeldivalt.

Märkus Kollased või pruunid laigud õitel viitavad ebaõigele ladustamisele.

Soovitatav: