Sisukord:
Video: Oregano - ürtide Ja Vürtside Leksikon
2024 Autor: Wallace Forman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 11:09
pune
Ärinimi oregano on koondnimetus aromaatsele lehevürtsile, mis pärineb enamasti perekonnast Origanum mündiperekonnast (Lamiaceae), kuhu kuuluvad ka piparmünt ja majoraan. Oregano võib aga olla ka umbes 60 teise tüvetaime ürt, mis kuulub 17 erinevasse perekonda ja kokku kuue taimeperekonda…
navigeerimine
- Jätka lugemist
- rohkem sel teemal
- Botaanika
- Koostis, lõhn ja maitse
- Kasutamine ja ettevalmistamine
Botaanika
Erinevate Euroopa riikide toiduraamatud käsitlevad oregano koostist erinevalt, Austria toidukoodeksis on määratletud järgmised Origanumi tüübid:
- Harilik häving (Origanum vulgare)
- Kreeta või Kreeka Dost (Origanum onites)
Austria poodides saadaval olev pune koosneb peamiselt harilikust dost, Origanum vulgare. Lisateavet saate veebipoest.
Origanum vulgare on meie riigis metsikult kasvav mitmeaastane taim, mille kõrgus on kuni meeter, heleroosad kuni kahvatulillad, harva valged kellakujulise tupega õied. Ümmargused kuni munakujulised lehed on kergelt karvased ja kuni neli tolli pikad.
Nõuanne Origanum vulgare'i saab hõlpsasti aias kasvatada. Kui soovite seda kuivatada, peaksite enne koristamist ootama, kuni see õitseb, kuna ürt on siis kõige maitselisem. Taimele meeldib päikesepaisteline, muld ei tohiks olla liiga niiske. See on vastupidav ja tärkab kevadel uuesti.
Koostis, lõhn ja maitse
Oreganol on intensiivselt vürtsikas, suitsune, piprast kuni kuuma aroomini kerge mõrkjas noot. Kõige olulisemad komponendid ja seetõttu lõhna määravad on kaks fenooli, karvakrool ja tümool. Tavaliselt on karvakrool peamine koostisosa. Lisaks võivad eeterlikus õlis sisalduda γ-terpinene ja ρ-tsümeen.
Kasutamine ja ettevalmistamine
Oregano on koos basiilikuga klassikaline Itaalia vürts ja on väga populaarne kogu Vahemere piirkonnas, eriti Kreekas. Oreganoga ümardatakse mitmesuguseid roogasid liha, kala ja köögiviljadega (eriti tomatitega), samuti pastat, pitsa ja salateid. Mehhiko pune kasutatakse Ladina-Ameerika köögis sageli, näiteks chili con carne'is.
Origanumi liikide lehti kasutatakse värskelt, kuid enamasti kuivatatud, kooritud kujul. Kuivatamine muudab aroomi intensiivsemaks. Origanumi erinevad liigid võivad olla ka osa erinevatest taimsetest segudest, näiteks Vahemere segust. Oreganot ei tohiks liiga kaua keeta ja kõige parem on see lisada toidule valmistamise lõpus.
Soovitatav:
Majoraan - Maitsetaimede Ja Vürtside Leksikon
Kõik majoraani tervislikust väärtusest. Teave lõhna, maitse ja koostisosade, säilitamise, valmistamise ja botaanika kohta
Vanill - Maitsetaimede Ja Vürtside Leksikon
Kõik vanilli tervislikust väärtusest. Teave lõhna, maitse ja koostisosade, säilitamise, valmistamise ja botaanika kohta
Nelk - Maitsetaimede Ja Vürtside Leksikon
Kõik nelgi tervislikust väärtusest. Teave lõhna, maitse ja koostisosade, säilitamise, valmistamise ja botaanika kohta
Köömned - Maitsetaimede Ja Vürtside Leksikon
Kõik K ü mmeli tervisliku väärtuse kohta. Teave lõhna, maitse ja koostisosade, säilitamise, valmistamise ja botaanika kohta
Kardemon - Maitsetaimede Ja Vürtside Leksikon
Kõik kardemoni kasulikkuse kohta tervisele. Teave lõhna, maitse ja koostisosade, säilitamise, valmistamise ja botaanika kohta