Sisukord:
2024 Autor: Wallace Forman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 11:09
Säilitamine sügavkülmas
Sügavkülmik sobib väga hästi tarvikute pikaajaliseks ladustamiseks. Kas köögiviljad, leib, liha, kala või juust - sügavkülmikus on kvaliteedi kadu vähe; lisaks on vitamiinid ja maitse hästi säilinud.
navigeerimine
- Jätka lugemist
- rohkem sel teemal
- Nõuanded, allalaadimised ja tööriistad
Seda tuleb jälgida sügavkülmas säilitamisel
- Sügavkülmas ei tohiks temperatuur olla üle –18 kraadi. Selle tagamiseks tuleks ust avada vaid lühidalt.
- Temperatuuri tuleks regulaarselt kontrollida ka termomeetriga.
- Kui kapp on väga jäine, tuleb seade sulatada (püsiv jahutusvõimsus, väike energiatarve).
- Külmunud toidud tuleks pärast ostlemist võimalikult kiiresti ära panna - ärge jätke sügavkülmiku ust liiga kaua lahti!
- Selleks, et te asjadest aru ei läheks, on soovitatav pidada külmutatud kaupade loetelu koos külmutamise kuupäevaga. Ise külmutatud esemetel on alati kuupäev.
Märkus Vastupidiselt levinud arvamusele on vitamiinikadu puu- ja köögiviljade külmutamisel väga väike.
Sügavkülmiku alternatiivina on paljudes majapidamistes külmkappi integreeritud külmikukamber. Jahutatud kambrite puhul tuleks tähelepanu pöörata külmumisvõimsusele - tähtedega tähistatud. Ühe või kahe tärniga kambrid ei sobi sügavkülmutatud toodete pikaajaliseks säilitamiseks (* kamber min –6 kraadi Celsiuse järgi, ** - kamber min –12 kraadi Celsiuse järgi). Kolme ja nelja tärniga kambrid jõuavad miinuskraadideni nagu sügavkülmikud (min –18 kraadi Celsiuse järgi) ja neid saab kasutada sügavkülmutatud toidu pikaajaliseks säilitamiseks.
Sügavkülmiku ruumi jõudlus tähtede kaupa
Tähed | temperatuur | rakendus | soovitatav ladustamisaeg |
---|---|---|---|
* | min. –6 soojakraadi | külmutatud toodete lühiajaline ladustamine | kuni 1 nädal |
** | min. –12 kraadi Celsiust | külmutatud toodete keskmise tähtajaga ladustamine | kuni 3 nädalat |
*** | min. –18 kraadi Celsiuse järgi | külmutatud toodete pikaajaline ladustamine |
mitu kuud (sõltuvalt toidust) |
**** | min. –18 kraadi Celsiuse järgi | Toiduainete külmutamine ja külmutatud toodete pikaajaline ladustamine |
mitu kuud (sõltuvalt toidust) |
Säilivusaeg sügavkülmas
Külmutatud toidu tüüp | Kõlblikkusaeg (kuudes) |
---|---|
puu | 8.-12 |
köögiviljad | 6.-12 |
päts | 1-3 |
liha | 3–12 * |
juust | 2-4 |
* Juba sulatatud liha saab külmkapis hoida veel ühe päeva. Mida rohkem liha liha on, seda lühem peaks see olema külmunud.
Allikas: Šveitsi Toitumisühing: Toidu ostmine, transport ja ladustamine.
Märkus Blanšeeritud puu- ja köögivilju saab portsjonite kaupa külmutada, kui need on jahtunud ja aitavad talvekuudel vähese vaheldusrikkusega.