Viinamarjad - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud

Sisukord:

Viinamarjad - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud
Viinamarjad - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud

Video: Viinamarjad - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud

Video: Viinamarjad - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud
Video: Vanillikoorimine oma kätega - 1 osa protseduurist Šokolaadi-vanillispa 2024, Märts
Anonim

viinamarjad

Viinamarjadest valmistatakse enamasti veini või mahla. Väikeste marjadega saab aga ka maitsvaid preparaate välja võluda. Nende värvained ja fenoolhapped on sekundaarsed fütotoitained ja neil on mitmesuguseid tervist edendavaid toimeid. Viinapuu on ronija ja sobib hästi ka eraaedades. Kuid ole ettevaatlik: see võib kasvada kuni 10 meetri kõrguseks. Riigis kasvatatud lauaviinamarjad on saadaval septembris ja oktoobris…

navigeerimine

  • Jätka lugemist
  • rohkem sel teemal
  • Botaanika
  • koostisosad
  • Kasutamine ja ettevalmistamine
  • ladustamine

Botaanika

Viinamari (Vitis vinifera) kuulub viinapuude perekonda (Vitaceaen). See on üks vanimaid kultuurtaimi. Arvatavasti pärines see algselt Lääne- ja Kesk-Aasiast. Viinamari tuli Euroopasse roomlaste kaudu ja sai meile põliselanikeks. Enamik viinamarju pressitakse veiniks (veiniviinamarjad). Ainult kümnendik saagist süüakse puuviljadena (lauaviinamarjad). Viinamarjad kasvavad paanikas ja neil on sordist erinev värv - on valgeid (roheline, kollane, merevaigukollane) ja tumedaid (punane, sinine, must-sinine) sorte. Mahlases lihas on enamasti kõvad, kergelt mõrkjad kivid, välja arvatud seemneteta lauaviinamarjad. Viinapuu on roniv põõsas, mis suudab majaseinu eriti kaunilt kaunistada. Vein kasvab kahest kuni kümne jalani.

Pange tähele, botaanilisest seisukohast on viinamarjad marjad.

koostisosad

Sortide mitmekesisuse tõttu on koostisosade koostis erinev. Viinamarja küpsusaste mõjutab ka näiteks suhkrusisaldust. Viinamarjad sisaldavad märkimisväärses koguses vitamiine B1, B6 ja niatsiini. Mineraalid kaalium, kaltsium ja raud teevad viinamarjadest ka tervisliku naudingu. Värvained, nt flavonoidantotsüaniin, aga ka fenoolhapped on taimsed sekundaarsed ained ja võivad avaldada mitmesugust tervist edendavat toimet. Punastel viinamarjadel on flavonoidide sisaldus kõrgem kui kergematel. Veinitootmise seemned töödeldakse viinamarjaseemneõliks: see sisaldab palju väärtuslikke polüküllastumata rasvhappeid, millel on positiivne mõju vere lipiidide koostisele.

koostisosad

portsjoni kohta, toores

koostisosad

portsjoni kohta, toores

Viinamarja 100 g söödava Viinamarja 100 g söödava
Energia (kcal) 67 Raud (mg) 0.5
Rasv (g) 0,3 A-vitamiin (µg) 1
Valk (g) 0.7 Vitamiin B1 (mg) 0,05
Süsivesikud (g) 15.2 B2-vitamiin (mg) 0,03
Dieetkiud (g) 1.5 Niatsiin (mg) 0,3
Kaalium (mg) 192 Vitamiin B6 (mg) 0,07
Kaltsium (mg) 12 C-vitamiin (mg) 4
Magneesium (mg) 9 E-vitamiin (mg) 0.7

Kasutamine ja ettevalmistamine

Lisaks veini- ja mahlatootmisele maitsevad viinamarjad ka toorelt väga hästi. Puuviljatooted nagu puuviljasalatid, puuvardad, puuviljakreemid või muud magustoidud maitsevad viinamarjadega eriti hästi ja on väga dekoratiivsed. Sageli kasutatakse viinamarju ka kookide lisandina, kuid neid ei tohiks koos nendega küpsetada (nt tarretisega puuviljakook). Kuivatatud viinamarju (rosinaid) kasutatakse näiteks müslisegudes, teesegus, küpsetistes (nt rosinatigud, küpsised) ja mitmesugustes magustoitudes (nt pannkoogid, struudel), aga ka vürtsikates roogades, näiteks idamaistes köökides. Enne toorelt söömist puhastage viinamarjad põhjalikult, eelistatavalt leige veega!

Märkus Viinamarjad sobivad eriti hästi juustuga!

ladustamine

Neid saab külmkapis köögiviljasahtlis hoida maksimaalselt paar päeva. Viinamarju tuleks seetõttu süüa võimalikult värskelt. Sorteerige mädanenud või kahjustatud marjad ja jälgige verevalumeid. Poodlemisel veenduge, et viinamarjade looduslik kaitsekiht, lõhnakiht, oleks endiselt nähtav. See kaitseb marju mädanemise eest.

Märkus: koristage viinamarjad küpsena, kuna need ei küpse.

Soovitatav: