Šveitsi Mangold - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud

Sisukord:

Šveitsi Mangold - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud
Šveitsi Mangold - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud

Video: Šveitsi Mangold - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud

Video: Šveitsi Mangold - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud
Video: Tervislikud Toidud & Kodused Toimetused | Keily Helimets 2024, Märts
Anonim

lehtpeet

Šveitsi mangold tuli spinati varjust välja juba ammu ja sellel on intensiivsema maitse tõttu palju fänne. See pakub lisaväärtust, kuna selle varsi saab kasutada nagu sparglit. Šveitsi mangold pole saadaval ainult rohelisena, teatud sortidel on kollased või lillakasvioletsed lehed või erepunased varred. Kodune mangold on saadaval maist novembrini…

navigeerimine

  • Jätka lugemist
  • rohkem sel teemal
  • Botaanika
  • koostisosad
  • Kasutamine ja ettevalmistamine
  • ladustamine

Botaanika

Šveitsi mangold (Beta vulgaris var. Flavescens = varre- / ribi-mangold / var. Vulgaris = leht-mangold) kuulub hanejalgade (Chenopodiaceae) sugukonda, kuhu kuuluvad ka spinat ja peet. Seda on saadaval paljudes erinevates värvides ja vormides, lehed võivad olla kollasest heledani ja tumerohelisest lillakasvioletseni, varred valgest erepunaseni. Eristatakse leht- ja varreli. Tüvemardika paksenenud lehevarsi (ka: ribi- või varreli) võib kasutada nagu sparglit.

koostisosad

Šveitsi mangold sisaldab muu hulgas C- ja B-vitamiini. See sisaldab ka suures koguses A-vitamiini eelkäijaid (karotenoide). Šveitsi mangold annab ka mineraale kaltsiumi, magneesiumi ja rauda. Sarnaselt spinatiga hoiab Šveitsi mangold nitraati, mis mitu korda kuumutades muutub nitritiks ja hoitakse pikka aega soojas. Selle tagajärjel võivad areneda tervisele kahjulikud nitrosamiinid. Šveitsi mangold tuleks seepärast süüa või jahutada võimalikult kiiresti pärast valmistamist ja mitte mitu korda uuesti kuumutada. C-vitamiini samaaegne olemasolu võib pärssida nitrosamiinide moodustumist.

Šveitsi mangold sisaldab oblikhapet, mille liigne tarbimine võib negatiivselt mõjutada luu ainevahetust ja põhjustada neerukivide moodustumist. Tundlikel inimestel võib see põhjustada seedetrakti kaebusi. Kui aga sööd Šveitsi mangoldit mõõdukalt, pole see probleem.

Šveitsi mangold

portsjoni kohta, toores

Šveitsi mangold

portsjoni kohta, toores

Koostis 100 g söödava Koostis 100 g söödava
Energia (kcal) 14 Raud (mg) 2.7
Rasv (g) 0,3 A-vitamiin (µg) 588
Valk (g) 2.1 Vitamiin B1 (mg) 0,09
Süsivesikud (g) 0.7 B2-vitamiin (mg) 0,16
Dieetkiud (g) 2 Niatsiin (mg) 0.6
Kaalium (mg) 376 Vitamiin B6 (mg) 0,09
Kaltsium (mg) 103 C-vitamiin (mg) 39
Magneesium (mg) 81 E-vitamiin (mg) 1.5
Foolhape (µg) 30

Kasutamine ja ettevalmistamine

Tarbimiseks sobivad lehed ja varred. Lehed valmistatakse ette ja neid kasutatakse sarnaselt spinatiga. Enne töötlemist pestakse Šveitsi mangoldit jooksva vee all põhjalikult ja kõik maajäägid eemaldatakse. Aurutatud, sobib liha- ja kalaroogade lisandiks. Seda saab lisada köögiviljaroogadesse, näiteks struudlisse, täidetud pannkookidesse, aga ka pajaroogades, hautistes või suppides. Tüvesid saab kasutada nagu sparglit või salsifikaati.

Pika varrega mangoldi korral on lehed ja varred üksteisest eraldatud, kuna varte küpsemine võtab nende paksusest sõltuvalt umbes kaks korda kauem aega. Selleks eraldatakse varred lehtedest kiilukujuliselt.

Märkus Ostmisel veenduge, et lõigatud pind on värske. Lehed ja varred ei tohiks olla pruunide laikudega ega närbunud.

ladustamine

Šveitsi mangold tuleks kiiresti töödelda. Niiskesse riidesse pakituna saab seda külmkapis hoida umbes kolm päeva. See sobib hästi külmutamiseks, blanšeeritakse enne seda lühidalt kuumas vees ja seejärel saab portsjonite kaupa külmutada.

Soovitatav: