Sisukord:
Video: Brokkoli - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud
2024 Autor: Wallace Forman | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-17 19:47
Brokkoli
Brokkoli on kapsa perekonna leebe esindaja, mistõttu tundliku seedimisega inimesed seda hästi taluvad. Süüakse selle õienuppe ja varsi, mille maitse sarnaneb rohelise spargliga. Intensiivroheline brokkoli annab paljudele roogadele värvika pizzazzi. On ka lillakaid, kollaseid ja valgeid spargelkapsasorte. Brokkoli närbub suhteliselt kiiresti ja seda ei tohiks liiga kaua säilitada. Seda saab külmkapis köögiviljasahtlis hoida kuni kaks päeva…
navigeerimine
- Jätka lugemist
- rohkem sel teemal
- Botaanika
- koostisosad
- Kasutamine ja ettevalmistamine
- ladustamine
Botaanika
Sarnaselt teistele kapsataimedele kuulub brokoli (Brassica oleracea var. Italica) ristõieliste sugukonda (Brassicaceae). Seda tuntakse ka sparglikapsa nimetuse all, mis on tingitud rohelise spargliga sarnasest maitsest. Brokkolil on teiste kapsatüüpidega võrreldes vähem väljendunud kapsa maitse. Erinevalt suhtelisest lillkapsast ei kata lehekesed brokoliõisi, mistõttu tekib rohelise värvusega klorofüll (fotosüntees). On ka lillasid, kollaseid ja valgeid sorte. Brokkolipea läbimõõt võib ulatuda kuni 25 sentimeetrini. Kodumaist brokkoli on saadaval juunist oktoobrini.
koostisosad
Brokkoli on madala kalorsusega köögivili ja tänu suurele kiudainesisaldusele hoiab see sind pikka aega täis. See annab palju olulisi vitamiine nagu C-vitamiin, B-vitamiinid, K-vitamiin ja foolhape. Mainimist väärib ka selle kõrge A-vitamiini lähteainete sisaldus. Rohelised köögiviljad sisaldavad mineraale kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja rauda.
Kapsataimedele iseloomulikud sinepiõlid (glükosinolaadid) on taimsed ained ja avaldavad tervisele arvukalt positiivset mõju. Näiteks võivad need vähendada teatud tüüpi vähi tekkeriski ja olla tõhusad bakterite vastu. Lisateavet glükosinolaatide kohta leiate ülevaatustabelist: Kuidas flavonoidid & Co toimivad
Koostis | 100 g söödava | Koostis | 100 g söödava |
---|---|---|---|
Energia (kcal) | 26 | Raud (mg) | 0,8 |
Rasv (g) | 0.2 | A-vitamiin (µg) | 146 |
Valk (g) | 3.3 | Vitamiin B1 (mg) | 0,1 |
Süsivesikud (g) | 2.5 | B2-vitamiin (mg) | 0.2 |
Dieetkiud (g) | 3 | Niatsiin (mg) | 1.1 |
Kaalium (mg) | 256 | Vitamiin B6 (mg) | 0,28 |
Kaltsium (mg) | 58 | C-vitamiin (mg) | 115 |
Magneesium (mg) | 24 | E-vitamiin (mg) | 0.6 |
Foolhape (µg) | 114 |
Kasutamine ja ettevalmistamine
Brokkoli sööb paksenenud õievarsi ja pungi. Rakkude struktuuri tõttu on seda kergemini seeditav kui muud tüüpi kapsas ning seda saab süüa ka toorelt. Lehed sobivad ka tarbimiseks ning on maitse ja välimuselt sarnased spinatiga. Brokkoli sobib hästi liha- ja kalaroogade lisandiks ning seda kasutatakse paljude köögiviljaroogade, näiteks hautiste, pajaroogade, gratini, quiche või struudli koostisosana. Populaarsed on ka tervete õisikute või püreega supid ja kastmed.
Kuna putukad võivad õisikutesse peita, tuleks brokolit umbes 15 minutit külmas äädikas või soolases vees leotada, ajab see loomad minema. Pese vars ja õisikud hästi. Brokkoli keedetakse tervena või lõigatakse õisikuteks kergelt soolases vees või aurutatakse. Lõika paksudeks varteks ja vajadusel koori, et need kiiremini küpseksid. Ärge küpsetage liiga kaua, kuna väärtuslikud koostisosad on kuumustundlikud ja ka roheline värv kaotab oma heleduse - õisikud küpsetavad umbes viis kuni kaheksa minutit, varred kümme kuni 15 minutit, sõltuvalt nende paksusest. Kui hoiate brokoli pärast väga külma või jääveega ära, säilib selle roheline värv paremini.
Ostude ajal pöörake tähelepanu lopsakatele rohelistele õisikutele. Kollased õienupud annavad märku hilisest saagist ja võivad tunda mõru maitset. Õienupud peaksid olema kinni ja lehed ei tohiks närtsida. Üleküpsenud brokoli võib olla puitunud.
Märkus Muskaatpähkel sobib brokoliga väga hästi.
ladustamine
Brokkolit ei saa kaua säilitada, see närbub kiiresti. Seda saab külmkapis köögiviljasahtlis hoida kuni kaks päeva. Kui seda hoitakse umbes ühe Celsiuse kraadi juures, kestab see kuni nädala. Parim on pakkida brokkoli toidukilesse. Brokkoli võib hästi külmutada; enne seda blanšeerige see keevas vees.
Soovitatav:
Köha Ja Muud Sümptomid ägeda Bronhiidi Korral
Äge bronhiit on bronhide või hingetoru limaskesta põletik. Sümptomiteks on köha ja kurguärritus
Vedelikuvajadus - See On See, Kui Palju Vett Keha Vajab
Vesi on eluliselt tähtis. Selgitame, mis juhtub defitsiidi korral, kui palju tuleks päevas juua ja millised joogid sobivad
Päikesepõletus - Liiga Palju Päikest
Kui nahk saab liiga palju päikest, tekib tavaliselt päikesepõletus. Siit leiate lisateavet leevenduse ja nahavähi kohta
Muud Levinud Autoimmuunhaigused
Autoimmuunhaiguste spekter on ä u ß ainult lai ja ä mitmekesine - see võib mõjutada praktiliselt kõiki keha struktuure. Mõned autoimmuunhaigused on suunatud ühe organi vastu, teised võivad aga mõjutada kogu keha teatud koestruktuure
Retseptid Lastele - Toiduvalmistamine, Suupisted Ja Palju Muud
Söömise ajal ei ole kerge väikestele meeldida. Siit leiate retseptid lastega toiduvalmistamiseks. Pluss: hea maitsega suupiste