Spinat - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud

Sisukord:

Spinat - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud
Spinat - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud

Video: Spinat - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud

Video: Spinat - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud
Video: Tervislikud ja lihtsad snäkid 2024, Märts
Anonim

spinat

Isegi kui see pole „raudpomm”, nagu algselt eeldati - spinatil on kontsentreeritud vitamiinijõud ja see on maitsev koostisosa paljudes roogades. Ostude ajal otsige värskeid lehti ilma täppide või kollaste laikudeta. Vabapiirkonna spinat sisaldab vähem nitraate. Spinat tuleks töödelda suhteliselt kiiresti ja seda ei tohiks kaua säilitada. Seda saab külmkapis köögiviljasahtlis hoida maksimaalselt kaks päeva. Spinat sobib külmutamiseks väga hästi…

navigeerimine

  • Jätka lugemist
  • rohkem sel teemal
  • Botaanika
  • koostisosad
  • Kasutamine ja ettevalmistamine
  • ladustamine

Botaanika

Spinat (Spinacia oleracea) kuulub hanejalgade perekonda. Üheaastaste lehtköögiviljade puhul eristatakse kasvatamise aja järgi suvist ja talispinaati. Esimesel on lühikese varrega lehed ja see on õrnem. Selle "sugulane", Šveitsi mangold, on välimuselt sarnane ja võib asendada spinati paljudes roogades. Maitses on Šveitsi mangold natuke intensiivsem. Spinatilehed on kolmnurga või nooleotsakujulised ja heledast kuni tumeroheliseks. Spinat on kaubanduslikult saadaval leht- ja juur spinatina. Siin pole erinevus sordis, vaid ainult koristusmeetodis. Spinatilehed koristatakse käsitsi ja on seetõttu kallimad. Juur spinat koristatakse masinaga, kaasa arvatud juured.

Kohapeal kasvatatud spinat on saadaval aprillist novembrini.

koostisosad

Spinat on madala kalorsusega köögivili, mis sisaldab palju B-rühma vitamiine ja C-vitamiini. Samuti on sellel kõrge beetakaroteenisisaldus (3250 µg / 100 g) - see on A-vitamiini eelkäija. Rohelised lehtköögiviljad pakuvad kehale ka mineraale kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja rauda.

Märkus: "Spinat asendab pool apteeki", nagu öeldakse.

Kuid levinud oletus, et spinat on tõeline "raudpomm", on vale. Teadlase valearvestuse tõttu eeldati ekslikult, et 100 g spinatit sisaldab 35 mg rauda. Kuna katsetes kasutati kuivatatud spinatipulbrit, mitte värsket spinatit, mis koosneb umbes 90 protsendist veest, on tegelik rauasisaldus 4,1 mg / 100 g oluliselt väiksem. Võrreldes teiste köögiviljadega on spinat endiselt väga hea rauaallikas. Spinat säilitab nitraati, mis sisaldub peamiselt vartes ja lehesoontes. Kui spinatit soojendatakse mitu korda või hoitakse pikka aega soojas, võib nitraati muuta nitritiks. See võib koos valguga moodustada tervisele kahjulikke nitrosoamiine. Seepärast tuleks spinat ära süüa või võtta nii kiiresti kui võimalik pärast valmistamist.jahtunud ja mitu korda soojenemata. C-vitamiini samaaegne olemasolu parandab raua kasutamist kehas ja võib pärssida nitrosamiinide moodustumist.

Nõuanne sidrunimahl valmistamise ajal või klaas apelsinimahla - moodustub vähem nitrosoamiine ja sisalduv raud on paremini ära kasutatud!

spinat

portsjoni kohta, toores

spinat

portsjoni kohta, toores

Koostis 100 g söödava Koostis 100 g söödava
Energia (kcal) 16 Raud (mg) 4.1
Rasv (g) 0,3 A-vitamiin (µg) 795
Valk (g) 2.7 Vitamiin B1 (mg) 0,1
Süsivesikud (g) 0.6 B2-vitamiin (mg) 0.2
Dieetkiud (g) 2.6 Niatsiin (mg) 0.6
Kaalium (mg) 554 Vitamiin B6 (mg) 0.2
Kaltsium (mg) 117 C-vitamiin (mg) 51
Magneesium (mg) 58 E-vitamiin (mg) 1.4
Foolhape (µg) 145

Kasutamine ja ettevalmistamine

Kui spinati lehed on jämedad, tuleks varred ja juured ära lõigata. Varre ja lehesoonte eemaldamisega saab vähendada ka nitraadisisaldust. Värsket spinatit tuleks voolava vee all pesta alles vahetult enne valmistamist. Spinat saab keeta söögi valmistamisel või eelnevalt blanšeerida.

Spinati saab köögis kasutada mitmel viisil: Klassikaline on koor või kreemjas spinat kartulipannkookide ja praemunaga. Spinati aroom sobib väga hästi kala ja lihaga. See sobib eriti hästi ka näiteks struudli või pasta täitmiseks. Levantini köögist tuntud spinati ja lambajuustu struudel on selles riigis muutunud asendamatuks ja on väga populaarne. Itaalia ja Prantsuse köögis on palju spinatiga roogasid - populaarsed on pajaroogad, lasanje, quiched ja tortid spinatiga.

Märkus Pehmet suvist spinatit saab toorelt salatites süüa.

ladustamine

Ostude ajal otsige värskeid lehti ilma täppide või kollaste laikudeta. Vabapiirkonna spinat sisaldab vähem nitraate. Spinat tuleks töödelda suhteliselt kiiresti ja seda ei tohiks kaua säilitada. Seda saab külmkapis köögiviljasahtlis hoida maksimaalselt kaks päeva. Spinat sobib külmutamiseks väga hästi - blanšeerige see varsti pärast koristamist ja külmutage portsjonite kaupa.

Märkus Sulatatud spinatit ei tohiks uuesti külmutada.

Soovitatav: