Kapsa Idud - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud

Sisukord:

Kapsa Idud - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud
Kapsa Idud - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud

Video: Kapsa Idud - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud

Video: Kapsa Idud - Tervislikud Retseptid Ja Palju Muud
Video: *FEIL* TESTIME TIK TOK HOMMIKUSÖÖGI RETSEPTE 2024, Märts
Anonim

Kapsas tärkab

Kapsa idud on maitsvad sügis- ja talvised köögiviljad - nad elavad pakase üle ja külm muudab need maitselt veelgi paremaks. Neis on teiste köögiviljadega võrreldes palju vitamiine ja palju valke. Kuna kapsaidusid ei saa toorelt süüa, tuleb need kõigepealt aurutada, aurutada, keeta või keeta. Kapsataimedele omased glükosinolaadid on taimsed ained ja neil on arvukalt tervist edendavaid mõjusid…

navigeerimine

  • Jätka lugemist
  • rohkem sel teemal
  • Botaanika
  • koostisosad
  • Kasutamine ja ettevalmistamine
  • ladustamine

Botaanika

Kapsa idud (Brassica oleracea var. Gemnifera) kuuluvad Brassicaceae (ristõielised köögiviljad) ulatuslikku sugukonda, kuhu kuuluvad ka brokoli, valge ja punane kapsas, lillkapsas ja kaljarohi. Neid tuntakse ka nimede all Sproutskohl või Brüsseli kapsas. Tänapäeval haritud kujul ilmus lehtkapsas esmakordselt Belgias. Ümarad ürdipead koosnevad paljudest lehtedest, mis on üksteise peal tihedalt kihilised. Nende läbimõõt võib olenevalt sordist olla kuni neli sentimeetrit. Kapsa idud kasvavad kuni meetri kõrgusel varrel. Kapsa idud võivad olla heledad või tumerohelised, kuid ka kergelt punaka värvusega. Nad taluvad väga madalat temperatuuri kuni miinus 12 kraadi. Külm parandab isegi nende maitset: madal temperatuur tõstab suhkrusisaldust.

Kapsa idusid kasvatatakse kohapeal ja need on sordist sõltuvalt saadaval septembrist veebruarini.

Pange tähele, et külmhooajal on rooskapsas oluline vitamiinide ja mineraalide tarnija.

koostisosad

Kapsa idandites on palju C-vitamiini, B-vitamiine, K-vitamiini ja foolhapet ning need aitavad kaasa A-vitamiini eelkäija ß-karoteeni pakkumisele. Nad pakuvad ka mineraale kaaliumi, magneesiumi, rauda ja fosforit. Võrreldes teiste köögiviljadega näitavad kapsa idud suurt valgusisaldust.

Kapsataimedele omased glükosinolaadid on taimsed ained. Neil on arvukalt tervist edendavaid mõjusid (sealhulgas antioksüdant, kantserogeen, antimikroobne, immuunsüsteemi toetav).

koostisosad

portsjoni kohta, toores

koostisosad

portsjoni kohta, toores

Rooskapsas 100 g söödava Rooskapsas 100 g söödava
Energia (kcal) 36 A-vitamiin (µg) 94
Rasv (g) 0,3 Vitamiin B1 (mg) 0,13
Valk (g) 4.5 B2-vitamiin (mg) 0,13
Süsivesikud (g) 3.3 Niatsiin (mg) 0.7
Dieetkiud (g) 4.4 Vitamiin B6 (mg) 0,3
Kaalium (mg) 450 Foolhape (µg) 101
Kaltsium (mg) 31 C-vitamiin (mg) 112
Magneesium (mg) 22. E-vitamiin (mg) 0.6
Raud (mg) 1.1 K-vitamiin (µg) 177–570

Kasutamine ja ettevalmistamine

Kuna kapsaidusid ei saa toorelt süüa, tuleb need kõigepealt aurutada, aurutada, keeta või keeta. Kergelt soolases vees kinnituvad nad kümne kuni 15 minuti jooksul hammustuseni. Paljud väärtuslikud koostisosad on kuumalabiilsed. Nii et kapsa idusid ei tohiks üle küpsetada. Neid saab hästi kombineerida liha, kala või linnulihaga, näiteks hautiste kujul või lihtsalt lisandina. Neid süüakse ka supina (nt püreestatud või deposiidina) või salatina (nt koos kartuli ja kõrvitsaseemneõliga).

Töötlemiseks tuleks kapsa idude välimised lehed eemaldada ja väljaulatuv vars ära lõigata. Ülejäänud varre alus lõigatakse kõige paremini risti. Nii et see saab ka hästi küpsema. Loputage kapsa idusid lühidalt jooksva vee all.

Pange tähele, et rooskapsas harmoneerub hästi selliste ürtidega nagu petersell, basiilik, salvei või tüümian, aga ka vürtsidega nagu muskaatpähkel. Rohkem maitsetaimedest ja vürtsidest.

ladustamine

Külmkapis ei tohiks kapsasvõrseid köögiviljasahtlis hoida kauem kui kaks kuni kolm päeva. Neid saab sügavkülmas või sügavkülmas hoida kuus kuni üheksa kuud. Enne külmutamist tuleb kapsa idandid lühiajaliselt (umbes kolm minutit) blanšeerida keevas vees ja seejärel kustutada külma veega.

Pöörake ostlemisel tähelepanu värskusele: idanditel ei tohiks olla plekke ja need peaksid olema kindlad. Kollased värvunud lehed näitavad ülekatet. Kui idud avanevad nagu lilled, on need juba üle kantud.

Soovitatav: